S'informer... et réfléchir

Journal mensuel

(10 numéro par an)


"Heureux les
bâtisseurs de
paix..."
la Bible

pâtissier

Pourquoi le cuisinier est-il “un chef” ?

Un entretien avec M. Gilles Gaffoglio,
Pâtissier et cuisinier, qui fut en contact avec des grands noms
de la profession, et travailla pendant plusieurs années
dans la célèbre Maison Fauchon

« Un jour, nous avions fait chez Fauchon un grand buffet, sur trois niveaux, avec invitations sur cartons, adressées à la haute société parisienne. Une fois les portes ouvertes, un collègue a chronométré qu’en 5 ou 6 minutes, tous les buffets… Continuer la lecture →



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